[vol.3] 阿部蒲鉾店
笹かまぼこ手焼き体験、してきました。

2008年1月23日公開

	仙台土産の代名詞と言えば、「笹かまぼこ」。笹かまぼこの老舗・阿部蒲鉾店「笹生の里」（仙台市青葉区大町）では、本格的な笹かまぼこの手焼き体験や、製造工程が無料で学べます。実際に、笹かまぼこの手焼きを体験してきました！
	こちらが、笹かまぼこの材料になるすり身。ぷりぷり・つやつやしていて、なんだか美味しそうです。でも匂いを嗅いでみると、ちゃんと、生魚のにおいがします。
	こちらが、昔ながらの「笹たたき台」。ここにすり身をのせ、ぺたぺたと手のひらでたたいて成形します。
	今回教えてくださった、川村さん。 「ラグビーボールを目指してください」 きれいな笹かまぼこをつくるためのコツを、解説してくださいました。
	弊社インターン学生の顔も、真剣です。きれいな笹かまぼこの形にするのは、意外と難しい･･･。
	次はいよいよ、成形した笹かまぼこを焼きます。表面が乾燥するまでは、網に笹かまぼこがくっついてしまうので、手で持ちながら焼いていきます。
	焼き目がついてきました！焼き目はまだらですが、それもご愛嬌。焼きたての笹かまぼこからは、焼き魚のような香ばしいにおいがしました。食べてみると、外は香ばしく、中はホクホク。魚の美味しさを感ることに驚きです。
	笹かまぼこの歴史もビデオでお勉強。今では仙台の名産品となってた笹かまですが、明治のはじめにヒラメの大漁が続き、余った魚の利用と保存のために料理人が考えたものが、笹かまぼこのルーツだと言われているそうです。

「笹生の里」１階では、ミニ工場で製造工程を見学することもできます。
焼き目バラバラ・形も歪な自分の笹かまぼこを見た後に、コンスタントなパフォーマンスを発揮するミニ工場の機械を見学すると、この機械を開発した方に対して、畏敬の念を覚えました。やはり、自分で体験すると感じ方は変わるものですね。

「笹生の里」では、12月を除く毎月、無料でミニ工場見学・無料手焼き体験の募集を行っています（要予約）。中学校が工場見学に利用することもあるそうです。詳しい募集要項は、阿部蒲鉾店のホームページ をご覧下さい。

【大草芳江】

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